出版社内容情報
食材を塩水に漬けてひと晩置くだけで、乳酸発酵漬けになる。それを使ったおかずは、発酵のおかげでうまみが増し、余分な味付けも不要で、減塩にも。仕込んでおくことで簡単におかずが作れ、乳酸菌は腸の働きを活性化し、免疫力アップも期待できる。
内容説明
肉、魚介、野菜の単品漬けからおかずキットまで２９種、７４レシピ。
目次
１章 肉の塩水漬け（鶏もも肉の塩水漬け；鶏むね肉の塩水漬け ほか）
２章 野菜の塩水漬け（パプリカの塩水漬け；小松菜の塩水漬け ほか）
３章 魚介の塩水漬け（さけの塩水漬け；いわしの塩水漬け ほか）
４章 定番料理の塩水漬け（チキンカレーの塩水漬け；クリームシチューの塩水漬け ほか）
著者等紹介
荻野恭子［オギノキョウコ］
料理研究家。栄養士。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。ロシアをはじめ、世界６５か国以上を訪れて現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
30
すごくレシピは面白いけれど、プラスチックバッグを大量消費することがイヤで悩んでいたら…シリコンバッグというものがあるんですねえ！早速購入しました。ムルキムチも作ってみたいかも…！2025/06/07
