出版社内容情報
カカオの生態から、チョコレートの製造法、豆知識まで、幅広く学ぶことができる１冊。世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」２０１９年のレポートや、海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データ、前年の検定問題の一部も収録。
内容説明
チョコレートについて基礎から体系的に学べる一冊。基礎から最新データまで、検定の傾向と対策がわかる問題集付き。
目次
第１章 チョコレートとは何か
第２章 チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る
第３章 さまざまなチョコレート
第４章 チョコレートの世界史
第５章 チョコレートの日本史
第６章 チョコレートの健康効果とたのしみ方
