出版社内容情報
食の情報の専門家「フードアナリスト」をめざす人のための、公式教本（４級）。食と食文化に関わる知識を、幅広く体系的に学ぶ。フードアナリストは、消費者目線で飲食店や食品にアプローチする「食」の専門家であり、「食の情報」を扱うプロフェッショナルである。転・就職に有利な資格としても評価は高い。本書は、その認定登録に必要な「４級」の取得をめざす公式教本である。
日本フードアナリスト協会［ニホンフードアナリストキョウカイ］
著・文・その他
日本フードアナリスト協会［ニホンフードアナリストキョウカイ］
編集
内容説明
フードアナリストは「食の情報」を収集、分析、発信する専門家です。本書は「フードアナリスト」の入門資格取得のための必修教本です。
目次
第１章 フードアナリスト序章
第２章 食空間コミュニケーション
第３章 食空間の知識と教養
第４章 菓子・パン
第５章 サービスとテーブルマナー
第６章 食空間の演出
