春巻きは蒸し料理である。 1

山本亜由美

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2026/05/21発売）

• サイズ Ｂ５判
• 商品コード 9784049026498
• Cコード C0077

出版社内容情報

海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。
春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。
つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。

本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。
具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。
プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。
いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる１冊です。



【目次】

１章　海老の春巻き
２章　野菜の春巻き
３章　肉と魚介の春巻き
４章　おやつ春巻き
コラム：春巻きでおもてなし
コラム：春巻きを華やかにするかんきつとスパイス塩