出版社内容情報
海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。
春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。
つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。
本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。
具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。
プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。
いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる１冊です。
【目次】
１章 海老の春巻き
２章 野菜の春巻き
３章 肉と魚介の春巻き
４章 おやつ春巻き
コラム：春巻きでおもてなし
コラム：春巻きを華やかにするかんきつとスパイス塩
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
かなかな
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2026年5月22日(金) 『春巻は蒸し料理である』 揚げ物にはかわりないのですが、好きなもの何でも巻いて揚げたらいい。スイーツ春巻きも面白い。 断面萌えが期待できます。2026/05/22
