ニューハナイの材料は少ないのにとびきりおいしいパスタ１００

海老沢健太郎

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2025/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 192p／高さ 21cm
• 商品コード 9784049026382
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

東京・経堂の人気店、ニューハナイのパスタの作り方をまとめた決定版！
ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタの店。予約の取れない人気店として有名です。
お客さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。
メニューには、季節の魚介や野菜を組み合わせた滋味深いパスタや、「カリオストロの城」などのネーミングもユニークなパスタが、毎日15品ほど。
しっかり食事にもなって、お酒にも合うおいしさに、一度食べたらとりこになってしまうのです。

本書では、ニューハナイの春夏秋冬のパスタと、定番パスタを100レシピ収録。
メイン食材はほぼ２つ、手順を丁寧に追ったプロセスカットも掲載しているので、本の通りに作れば、一年中おうちで名店の味が楽しめます。

<こんな方におすすめです>
・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人
・見映えのいいパスタを作りたい人
・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人
・家で晩酌を楽しみたい人
パスタ100レシピ＋作りおきレシピも紹介しています。



【目次】

基本のパスタの作り方
味のカスタマイズ術
春のパスタ
夏のパスタ
秋のパスタ
冬のパスタ
ニューハナイの定番パスタ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

基本的な味付け4種ーオイルベース、バターベース、トマトベース、クリームベースーを覚えたらあとはバリエーションは肩肘張らず、お好みでーそんなおおらかなシェフの考えがきちんと伝わってくるレシピ本です。色々好みですが、ホタテ+万願寺と小柄氏＋オイルベース＆柚子胡椒は好み。我が家にはよくキスが来るからそれで作っても美味しいかも。いちご＋ブルーチーズ＋クリームベースはイチゴが手ごろな価格の時にぜひ作ってみよう！…春といえば山菜＆ほたるいかとか、筍＋生ハムとかも好みなんだけどな。

2026/05/08

[chatnoir]

難しい取り合わせはないだけに、センスなんだろうなぁ。

2026/01/05