せっかく作るなら、一生ものの、おいしいお菓子 決定版

小嶋 ルミ【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2025/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 144p／高さ 26cm
• 商品コード 9784048979399
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

「お菓子は作ったことがあるけど、うまくできなかったのであきらめた‥」という人にこそ本書をおすすめします。

お菓子作りは「混ぜ方」がすべて。
同じレシピでも、混ぜ方次第で仕上がりに格段の差が出ます。
生地がかたい、パサつく等、イマイチな原因は「混ぜ方」にあるかもしれません！

本書では、人気洋菓子店「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエ小嶋ルミ氏が
長年にわたって徹底研究してきたお菓子作りのコツを、
初心者にも分かりやすく、徹底的にていねいに解説します。

小嶋式の「混ぜ方」さえマスターすれば
スポンジケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、パウンドケーキ、クッキー等
まるでお店のようなクオリティに仕上がり、まさに一生もののおいしさに！

レシピのほか、道具や材料についても詳しく解説しているので
「おいしいお菓子を作りたい」という人にうってつけの１冊です。





【目次】

内容説明

混ぜ方をマスターすれば「自分史上最高」の仕上がりに。混ぜ方を変えるだけでふんわり。お菓子は「混ぜ方」がすべて。予約殺到の人気店パティシエが、初心者にこそ伝えたいコツ。混ぜ方の動画付き。

目次

１　スポンジ混ぜ（スポンジ混ぜはきめが大事！；基本のスポンジケーキの作り方；アレンジ　いちごのショートケーキ　ほか）
２　シフォン混ぜ（シフォン混ぜは泡が大事！；基本のシフォンケーキの作り方；アレンジ　バナナチョコシフォンケーキ　ほか）
３　クッキー混ぜ（クッキー混ぜは均一さが大事！；基本のアイスボックスクッキー（プレーン）の作り方
アレンジ　スパイスクッキー　ほか）

著者等紹介

小嶋ルミ［コジマルミ］
東京・小金井の洋菓子店「オーブン・ミトン」オーナーパティシエ。繊細で味わい深い焼き菓子のファンが多く、全国から客が訪れる。１９８９年から続くお菓子教室は、唯一無二の技術を学べる場として定評があり、お菓子作り好きに根強い支持を得ている。プロとしての長年の経験から得た技術や知識を、家庭でのお菓子作りに生かしてほしいという想いで発信している。レシピ本、著書多数。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。