出版社内容情報
「安い肉」＝まずい、「高い肉」＝おいしい、というのは間違っている。
調理法次第で、スーパーの肉ももっとおいしくできる。
そのために必要な選び方、焼き方、肉をおいしくするたれ、定番の肉料理、保存食、世界の肉料理の作り方、肉に合わせる料理を1冊に。
群馬県の超人気店「ホルモンしま田」がやさしく教えます！
お店の秘伝のたれのレシピは必見です。
内容説明
肉の選び方、焼き方、秘伝のたれ、保存食、世界の肉料理…超人気焼肉店が教えるどんな肉でもおいしくする秘密。
目次
１時限目 たれ
２時限目 選び方
３時限目 定番料理
４時限目 保存食
５時限目 世界の肉料理
６時限目 肉のお供
著者等紹介
ホルモンしま田［ホルモンシマダ］
群馬県前橋市と高崎市、埼玉県熊谷市でホルモン焼肉店「ホルモンしま田」を経営。ブッチャーしまだは、店の代表を務める。ブッチャーしまだがさまざまな肉を使っておいしく料理をする、ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「ホルモンしま田」が人気を博し、登録者数は５１万人（２０２４年１月現在）に。現在は焼肉店の経営のほか、オリジナルのたれや塩など、肉をおいしく食べる調味料の開発や販売も行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
45
読み友さんの感想を読んで。うん、これは使い勝手がいい！気取らずけれども本格的で、家庭で再現しやすいたれや料理のレシピもいいんですが、一番勉強になったのは部位それぞれのおすすめの食べ方です。我が家は全員モツ好きなのですが、焼いて食べるときの味付けには好みが別れ、塩（ワタシ）しょうゆ（娘）味噌系（夫）なので困ってたんです。いや～楽しいものですねえ。あと、関西のあぶらかす！あれ、ヘッドを作る際の副産物だと思ってたんですが、そうかあ、作ってみても面白いかも。2024/10/05
