内容説明
どれ一つとっても珠玉の味わい。笠原流おせちのすべてがここに！
目次
第１章 昔ながらのおせち（数の子土佐あえ；田作り ほか）
第２章 ごちそうにもなるおせち（鴨ロース；和風ローストビーフ ほか）
第３章 盛り込み（盛り込み；皿盛りの流儀（笠原流） ほか）
第４章 雑煮、そのほか（基本の雑煮（笠原流）
京風雑煮 ほか）
著者等紹介
笠原将弘［カサハラマサヒロ］
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になる。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論名古屋」を開店。２０１９年１１月には金沢にし茶屋街に「賛否両論金沢」をオープン予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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訪問者
4
おせちの作り方の本であるが、写真が大きくて、どれも大変美味しそう。１０月の初旬であるが、先週行った高島屋でもおせちの見本が置いてあった。歳月人を待たずである。2023/10/07
bluelotus
4
★★★★☆ 出汁の作り方から載っていて、わかりやすく親切なレシピでありながらも、笠原さん定番のブランデー入りの黒豆や干しブドウやクルミの入った松風等も載っていた。おせちとしてではなく、酒の肴の一品としても活用できそう。ただ『はじめに』の笠原さんの言葉が上からな感じが気になった（笑）2021/09/19
