「賛否両論」おせちの本 完全版

笠原 将弘【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2019/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784048965286
• NDC分類 596.4
• Cコード C0077

内容説明

どれ一つとっても珠玉の味わい。笠原流おせちのすべてがここに！

目次

第１章　昔ながらのおせち（数の子土佐あえ；田作り　ほか）
第２章　ごちそうにもなるおせち（鴨ロース；和風ローストビーフ　ほか）
第３章　盛り込み（盛り込み；皿盛りの流儀（笠原流）　ほか）
第４章　雑煮、そのほか（基本の雑煮（笠原流）
京風雑煮　ほか）

著者等紹介

笠原将弘［カサハラマサヒロ］
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になる。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論名古屋」を開店。２０１９年１１月には金沢にし茶屋街に「賛否両論金沢」をオープン予定（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[訪問者]

おせちの作り方の本であるが、写真が大きくて、どれも大変美味しそう。１０月の初旬であるが、先週行った高島屋でもおせちの見本が置いてあった。歳月人を待たずである。

2023/10/07

[bluelotus]

★★★★☆ 出汁の作り方から載っていて、わかりやすく親切なレシピでありながらも、笠原さん定番のブランデー入りの黒豆や干しブドウやクルミの入った松風等も載っていた。おせちとしてではなく、酒の肴の一品としても活用できそう。ただ『はじめに』の笠原さんの言葉が上からな感じが気になった（笑）

2021/09/19