出版社内容情報
予約が取れない野菜料理が人気の店「たべごと屋 のらぼう」初のレシピ本東京・西荻窪にある、ごはん処「たべごと屋 のらぼう」。三鷹をはじめとする近郊の生産農家の畑から、毎朝直接仕入れる採れたての野菜を使って作る、季節に寄り添った料理が人気の店。東京の片隅にある客席数24席の小さなごはん処の味を求めて、料理研究家、作家などといった著名人たちをはじめ、遠方からも足繁く通う人が絶えず連日満員、２回転するほど人気なのは、季節感と素材そのものの味を味わえるから。今年2016年でオープンから15年目を迎え、ますます旬の恵みを素直に受けとめる料理に磨きがかかる「のらぼう」店主・明峯牧夫待望の初レシピ本。店の人気定番メニューから、春夏秋冬の野菜料理、店でも人気の季節の野菜を使った炊き込みご飯など、62品をご紹介する。
第一章：のらぼうの定番料理５
地野菜と豆腐のサラダ、地野菜と豚肉の炒めもの、季節の野菜の揚げもの、
季節の野菜と蒸し鶏の海苔あえ、厚焼き卵・季節の出し巻き卵
第二章：春の野菜のごちそう
のらぼう菜のゼリー寄せ、春キャベツの土佐あえ、新じゃがの肉じゃが、
アスパラの白和え、そら豆と帆立の炊き込みご飯他
第三章：夏の野菜のごちそう
なすフェスと題して、なすメニューいろいろ、とうもこしのかき揚げ、
ピーマンの焼き浸し、トマトの冷製パスタ他
第四章：秋の野菜のごちそう
かぼちゃサラダ、紫芋のがんもどき、カリフラワーのミルク煮浸し他、
香ばしさんまご飯、アボカドベーコンご飯等、秋の炊き込みご飯スペシャルも
第五章：冬の野菜のごちそう
焼き根菜のみそ汁、里芋のから揚げ、ほうれん草の金柑クリームあえ、
大根とスペアリブ煮、白菜あんかけ日本そば他
目次
のらぼう定番メニュー人気５（サラダ；あえもの ほか）
春（春キャベツ；のらぼう菜 ほか）
夏（なす；新しょうが ほか）
秋（かぼちゃ；とうがん ほか）
冬（根菜いろいろ；里いも ほか）
著者等紹介
明峯牧夫［アケミネマキオ］
東京・西荻窪にある、ごはん処「たべごと屋 のらぼう」の料理人で店主。近郊の生産農家の畑から、毎朝直接仕入れる採れたての野菜を使い作る、季節に寄り添った料理が人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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