ＨＡＴＡＫＥのパスタ―春夏秋冬の野菜が主役の６０皿

神保 佳永【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2015/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 92p／高さ 26cm
• 商品コード 9784047316850
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

内容説明

トマトは蒸し焼きにしてうまみを凝縮、新玉ねぎはすりおろしてソースに、そら豆は粗く潰して香りを出す、かぶはこんがり焼いて甘みを引き立てる、ブロッコリーはくたくたにゆでてパスタにからめる…季節の野菜をおいしく調理するコツが満載！

目次

春のパスタ（菜の花のペペロンチーノスパゲッティ；いんげんのボンゴレパスタ　ほか）
夏のパスタ（揚げなすのトマトソーススパゲッティ；オクラとえびのリングイーネ　ほか）
秋冬のパスタ（マッシュルームのクリームパスタ；くたくたブロッコリーのペンネ　ほか）
ごちそうパスタ（ステーキナポリタン；手羽元のトマトクリームペンネ　ほか）

著者等紹介

神保佳永［ジンボヨシナガ］
１９７７年茨城県生まれ。エコール・キュリネール国立フランス料理専門カレッジにて料理の基礎を学び、その後フレンチレストラン「ベルフランス」（東京・銀座）に入社。２０歳でフランス、イタリアへ渡り、約２年間現地のレストランで修業を積む。帰国後、「ひらまつ」（東京・南麻布）、「ホテルエミオン東京ベイ」（千葉・浦安）を経て、「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ‐１」（東京・神宮前）の総料理長として活躍。２０１０年に独立し、自身の思いを詰め込んだ「ＨＡＴＡＫＥ　ＡＯＹＡＭＡ」を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[NS]

タイトルにある通り野菜を使ったパスタをメインに扱ったレシピ本。春夏秋冬に応じたレシピがありますが、夏は冷製パスタがあるのでその分ページ数が多いです。

2020/08/02