角川ｏｎｅテーマ２１ カラー版 イタリアの老舗料理店

池田 匡克【著】

角川書店（2006/07発売）

• サイズ 新書判／ページ数 215p／高さ 18cm
• 商品コード 9784047100510
• NDC分類 673.9
• Cコード C0226

内容説明

人々に愛され続ける伝統料理。しかし食の世界も流行り廃りがあるだけに、変わらぬ味を守るのは簡単じゃない。時代に流されない気骨、はたまた時代に合わせた工夫、時には葛藤することも…。“食の宝庫”イタリアの料理店には、ドラマがいっぱい！イタリア在住の著者が綴る、温故知新の食紀行。料理人との対話の旅へ。

目次

第１章　ミラノ周辺（ミラノ創業一九二一年　トラットリア・マスエッリ・サン・マルコ―ピエモンテとミラノの伝統を併せ持つハイブリッド店；ミラノ創業一八八〇年　アンティカ・トラットリア・デッラ・ペーサ―かつてはミラノの文人墨客が集った料理店　ほか）
第２章　ヴェネツィア周辺（ヴェネツィア創業一四六七年　カンティーナ・ド・モーリ―寡黙で静謐、ヴェネツィア最後の立ち飲み居酒屋；ヴェネツィア創業一八九〇年　トラットリア・カ・ドーロ“アッラ・ヴェドヴァ”―「寡婦」が守る店に残る伝統のオンブラとチケーティ　ほか）
第３章　北中部イタリア（ヴェローナ創業一八九〇年　アンティカ・ボッテガ・デル・ヴィーノ―アマローネの芳香漂う、ビーダーマイヤー調瞑想空間；モデナ創業一八六二年　オステリア・ディ・ルッビアーラ―五代続くアチェート・バルサミコ農家の昼食　ほか）
第４章　フィレンツェ＆ローマ（フィレンツェ創業一八六九年　トラットリア・ソスタンツァ―職人街に佇む「本質」という名の食堂；フィレンツェ創業一九五七年　トラットリア・アルマンド―テアトロ関係者が足しげく訪れるカッレッティエラの名店　ほか）

著者等紹介

池田匡克［イケダマサカツ］
１９６７年東京都生まれ。出版社勤務後、９８年よりフィレンツェ在住。イタリアの話題を中心に、日本の雑誌への寄稿は多数。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア・レストラン情報サイトＲｏｔｏｎｄａ　Ｃｌｕｂ　Ｉｔａｌｉａｎａ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[hixxxxki]

こういう、当該のものをリストにしてカタログ的に紹介しつつ、その奥の文化や歴史についても教えてくれる本が好きだ。評価されてないようだけど、イタリアもイタリア料理も初心者である自分はかなり楽しめた。

2015/05/24

[ちびび]

次回の参考に、、、

2011/11/15

[いじゅ]

行きたいですね

2008/06/18