内容説明
３６０度の視野がひろがる草原で、家畜とともに生きるくらし。家畜という動物とかかわりながら、生活の基盤を確立している世界、それがモンゴルである。文化の壁をこえて遠くからやってくれば、伝統的な歌をうたい、ゆたかな乳製品やとりどりの肉料理でもてなす。心の病いをいやすための踊りがあり、馬乳酒による療法がまもられている。そんなモンゴルのおいしさを幅広くとらえ、いっぱいに伝える。
目次
第１部 もてなしのわざ（食のもてなし；歌のもてなし）
第２部 おいしさのわざ（白いごちそう；赤いごちそう）
第３部 癒しのわざ（歌って癒す；飲んで癒す）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ハチアカデミー
10
二十年前の書籍なのだが、当時のモンゴルの人々の生活がいきいきと描かれている。歌と食事という身近なものから、彼らの生活をわかりやすく解説する。客人をどうもてなすのか、という考察から彼らの日常の価値観を探り、羊・馬たちをどのように管理し、屠り、食すのかを巡る考察から、自然との関わりを描く。医療からは生活倫理を探る。嫁入りした女性の心を宥める儀式と、共同体の踊りによって、現状を受け入れさせるという解決法も面白い。近代化によって、現在では失われているもの、変わってしまったものも多いだろうが、おいしい一冊でした。2014/07/22
シルク
5
「朝から夕までキビ入りのお茶と乳製品でやりすごし、夕食に肉を食べるという一日の食生活パターンは、基本的に一年中変わらない。」（p.120） う～む……この表紙。このタイトル。読みたくなる本だよね。そしてなんか面白かったなぁ……。とても寒いけれど、「たいてい天気はとてもよく、日差しは明るい。」（p.122）ここはモンゴル。「冬にたくさん肉を食べたあと、夏をむかえて乳製品をふんだんにとることを、モンゴル語で胃袋を『白くする』と表現する。胃腸にたまった肉かすを乳製品で洗濯するかのようにいう。」（p.123）2018/11/12
