出版社内容情報
フライパンひとつで完結できる、簡単なのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮もののコツ…。行列ができる、知られざる北海道・中華の名店が、丁寧なプロセスでわかりやすく教えます！
内容説明
冷めてもおいしく、カリッとジューシーな揚げ方。ベシャッとならない歯応えの残る炒め方。行列のできる、北海道の名店が教える普段の料理がもっと美味しくなるコツ。
目次
１ 炒める（野菜；魚介 ほか）
２ 揚げる（すごく簡単 油淋鶏；パインを包んだ酢豚 ほか）
３ 蒸す 煮る（じ～っくり煮込んだ豚肉の角煮；白菜と干し海老の優しい煮込み ほか）
４ 甘いもの ご飯・麺（王道の炒飯；こってりコンビーフ炒飯 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
NS
2
回鍋肉や麻婆豆腐などの中華料理の定番のレシピもあれば他の中華料理の本には載っていないようなレシピも載っていて良かった。2023/04/21
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- 和書
- 血脈 〈上〉 文春文庫
