出版社内容情報
麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！
●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン
麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！
●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
だしを使わない麹肉じゃが
麹カオマンガイ
よだれなす豚
など
●目次
Part１ オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず
Part２ 旨み成分たっぷりでプロの味に！ 「醤油麹」を使ったおかず
Part３ 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part４ 中華料理を本格的な味わいに格上げ！ 「中華麹」を使ったおかず
Part５ 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
Part６ まだまだある変わり種麹！ 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ
内容説明
麹調味料もアレンジレシピも、ほとんど４ステップで作れる！塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン。麹作りは混ぜるだけ！いつもの調味料を置きかえれば美味しさ格上げ！手間なく作れる麹調和料９。種類＆アレンジレシピ１２６。Ｉｎｓｔａｇｒａｍで「今日、すぐに作りたい」と話題！フォロワー１８万人超え。
目次
１ オールラウンドに使える基本の麹調和料 「塩麹」を使ったおかず
２ 旨み成分たっぷりでプロの味に！「醤油麹」を使ったおかず
３ 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
４ 中華料理を本格的な味わいに格上げ！「中華麹」を使ったおかず
５ 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
６ まだまだある変わり種麹！「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ
著者等紹介
あやか［アヤカ］
Ｎａｄｉａ Ａｒｔｉｓｔ・料理家・フードコーディネーター・発酵食エキスパート。麹調味料と出合い、自身に起きたうれしいからだと心の変化に感動し、麹のすばらしさを広める活動をはじめる。現在は、ＩｎｓｔａｇｒａｍなどのＳＮＳを中心に、麹と旬の野菜を使ったシンプルだけど、美味しくて満たされるレシピを発信。フォロワー１８万人を超える人気を獲得する（２０２４年８月現在）。メーカーのレシピ開発や、メディア出演多数。ｗｅｂ雑誌の連載なども担当している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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