出版社内容情報
秘密の名店、教えます。料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より
「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。
●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介！
【お店を紹介してくれたシェフたち】
鮨さいとう 齊藤孝司さん
日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん
鳥しき 池川義輝さん
よろにく 桑原Vanne秀幸さん
傳 長谷川在佑さん
銀座しのはら 篠原武将さん
SUGALABO 須賀洋介さん
CHIUｎE 古田諭史さん
ペレグリーノ 高橋隼人さん
ete 庄司夏子さん
鮨一幸 工藤順也さん
日本料理たかむら 高村宏樹さん
すし処めくみ 山口尚亨さん
寿しの吉乃 吉田忠史さん
aca１° 東鉄雄さん
【目次】
まえがき
第一章 大将の行きつけ店
鮨 さいとう 齊藤孝司さん（六本木一丁目）
日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん（日本橋）
鳥しき 池川義輝さん（目黒）
よろにく 桑原Vanne秀幸さん（表参道）
傳 長谷川在佑さん（外苑前）
銀座しのはら 篠原武将さん（銀座一丁目）
第二章 シェフの通う店
SUGALABO 須賀洋介さん（神谷町）
CHIUｎE 古田諭史さん（新富町）
ペレグリーノ 高橋隼人さん（広尾）
ete 庄司夏子さん（渋谷）
第三章 日本全国の名店
鮨 一幸 工藤順也さん（札幌）
日本料理たかむら 高村宏樹さん（秋田）
すし処めくみ 山口尚亨さん（石川）
寿しの吉乃 吉田忠史さん（名古屋）
aca１° 東 鉄雄さん（京都）
コラム 本田直之流 お店の選び方
B級グルメ14選
全国ネオスナック９選
エリア別紹介店さくいん
本田 直之［ホンダ ナオユキ］
著・文・その他
内容説明
穴場、老舗、新顔…プロの信頼を得る本物の名店案内。信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフたちが語る画期的なグルメガイド。星の数や点数だけ見ていては出会えないレストランがずらり！店選びには“人間”が出る。スターシェフたちの哲学やアイデアの源が明らかに！本田直之のオススメ「ネオスナック」と「Ｂ級グルメ」を２３軒ご紹介！
目次
第１章 大将の行きつけ店（鮨さいとう（六本木一丁目）―齋藤孝司さん
日本橋蠣殻町すぎた（日本橋）―杉田孝明さん
鳥しき（目黒）―池川義輝さん ほか）
第２章 シェフの通う店（ＳＵＧＡＬＡＢＯ（神谷町）―須賀洋介さん
ＣＨＩＵｎＥ（新富町）―古田諭史さん
ペレグリーノ（広尾）―高橋隼人さん ほか）
第３章 日本全国の名店（鮨一幸（札幌）―工藤順也さん
日本料理たかむら（秋田）―高村宏樹さん
すし処めくみ（石川）―山口尚亨さん ほか）
著者等紹介
本田直之［ホンダナオユキ］
ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、著名シェフのコラボディナーＤＲＥＡＭ ＤＵＳＫなどのプロデュースも手がける。食べログ「グルメ著名人」の１人でもある。サンダーバード国際経営大学院経営学修士（ＭＢＡ）。明治大学商学部産業経営学科卒。（社）日本ソムリエ協会認定ソムリエ。アカデミー・デュ・ヴァン講師。明治大学・上智大学非常勤講師。アミューズ所属（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Abercrombie
