内容説明
麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます！
目次
第１章 塩麹をチョイ足し（基本・調味料として使う―まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし！；基本・困ったときの塩麹炒め―料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め！；塩麹醤油―醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る！ ほか）
第２章 塩麹で料理（野菜漬け―とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に！；肉・魚介漬け―肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる！；塩麹豆腐―まるでチーズのよう！濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか）
第３章 味噌、甘酒、酒粕の料理（もっと簡単に！マイ味噌を作ろう；毎日の味噌汁をもっと手軽に！；甘酒ってなに？ ほか）
著者等紹介
おのみさ［オノミサ］
１９６８年、東京生まれ。麹料理研究家、イラストレーター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
あまりりす
14
塩麹、あの、めっちゃブームになった時、私は「ふぅん」と思っただけで、その何たるかも全く知りませんでした(_ _;)一昨年あたりに塩麹につけたお魚を頂いて、美味しいなぁとは思いましたが、その時もそれだけ。でも昨年下旬頃になんとな～く作ってみようかなぁという気持ちになりまして。それ以降塩麹に夢中ですよ！この本、良いですねぇ(*´∀｀*)とっても参考になるし、「とにかく！美味しいから！使ってみて～」という作者の思いが伝わります！図書館本ですが、手元に置きたい本になりました、おすすめ！2016/03/12
スパゴー
3
作りました！塩麹！！ 本当に簡単に出来て、発酵中も「育ってる…」とほくそ笑んで混ぜてました(笑) 冷奴にのせて食べるとおつまみにもなるし、ゆで卵を浸けると絶品！市販品を買うより安いし自分で作ると愛着が湧きます。 一時のブームで終わらせたくない万能調味料です。2016/11/30
まいまい
1
「お料理できない私が…！」と書いてあるようにとっても簡単にできるものばかり。 漫画が多くて読みやすいです。2016/03/17
あおこ
0
もやし×カニカマ×塩麹。ピーマン×ちくわ×塩麹。早い安いウマイ。わたしも早速仕込んでみたよ。塩麹と野菜ジュース麹。美味しくなりますように☆2014/06/04
あむ。
0
★★★★☆ 4.02014/05/26
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