内容説明
麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます！
目次
第１章 塩麹をチョイ足し（基本・調味料として使う―まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし！；基本・困ったときの塩麹炒め―料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め！；塩麹醤油―醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る！ ほか）
第２章 塩麹で料理（野菜漬け―とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に！；肉・魚介漬け―肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる！；塩麹豆腐―まるでチーズのよう！濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか）
第３章 味噌、甘酒、酒粕の料理（もっと簡単に！マイ味噌を作ろう；毎日の味噌汁をもっと手軽に！；甘酒ってなに？ ほか）
著者等紹介
おのみさ［オノミサ］
１９６８年、東京生まれ。麹料理研究家、イラストレーター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
