中国食文化事典

木村 春子/高橋 登志子/鈴木 博/能登 温子【編著】

角川書店（1988/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 569,／高さ 27cm
• 商品コード 9784040403007
• NDC分類 383.8
• Cコード C3577

内容説明

食を天となす中国人は、不老長生を願い、美名多彩な民族料理を作り上げた。食事を楽しくする名酒・名烟・名茶・名点の数々も開発され、これらが相俟って中国の食文化は世界に誇りうるものとなっている。本書は、中国の風土に長年培われ発展してきた中国独特の食文化を、「文化編」と「実践編」を通して解明しようとする。

目次

文化編（世界における中国の食文化；中国の食文化の開花；中国の食体系；中国の食文化の民族的特色；中国とその周辺の食文化）
実践編（烹調単；素材単；菜点；須知単）