キッチンラボ つぎはどうなる？ 実験レシピ キッチンラボ つぎはどうなる？実験レシピ かたまる！―密度のちがいでぷかぷかゼリー

露久保 美夏【著】

偕成社（2026/09発売）

• サイズ B4判／ページ数 48p／高さ 28cm
• 商品コード 9784035256502
• NDC分類 K596
• Cコード C8377

出版社内容情報

やわらか生キャラメル、やわらかいグミ＆かたいグミ、ぷるるんフラワーゼリー、密度のちがいでぷかぷかゼリー、電子レンジでカスタードリーム、卵とさとうであまい麺、ロックキャンディとこんぺいとう、ふんわりかためるざるどうふ、外はかりかり、中はほろほろ卵ボーロ、焼きプリン＆蒸しプリン、しっとりツナなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを11種類掲載。

台所で探求活動ができる人気シリーズ第2弾！　科学が好きな子も、苦手だと思っている子も、自然と科学に触れられるシリーズです。

●科学の力で、自分が作りたいものをコントロールできちゃう！
●科学のポイントを実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、興味を持ちやすい！
●調理の工程をすべて写真で掲載しているから、手順がわかりやすい！
●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動している東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授 露久保美夏先生。
●イラストは、理系イラストレーター、うえたに夫婦が担当。


【目次】

目次
やわらか生キャラメル
やわらかいグミ＆かたいグミ
ぷるるんフラワーゼリー
密度のちがいでぷかぷかゼリー
電子レンジでカスタードリーム
卵とさとうであまい麺
ロックキャンディとこんぺいとう
ふんわりかためるざるどうふ
外はかりかり、中はほろほろ卵ボーロ
焼きプリン＆蒸しプリン
しっとりツナ

特集
かためて楽しむ
水ようかんを作ろう
今に伝わる南蛮菓子
こんぺいとう作りを見学！
すがたを変える大豆
なめらかな食感のプリンを作ろう
低温調理で作ってみよう

目次

やわらか生キャラメル
やわらかいグミ＆かたいグミ
ぷるるんフラワーゼリー
密度のちがいでぷかぷかゼリー
電子レンジでカスタードクリーム
卵とさとうであまい麺
ロックキャンディとこんぺいとう
ふんわりかためるざるどうふ
外はかりかり、中はほろほろ卵ボーロ
焼きプリン＆蒸しプリン
しっとりツナ

著者等紹介

露久保美夏［ツユクボミカ］
東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[遠い日]

「キッチンラボ　つぎはどうなる？実験レシピ」シリーズ2。おもしろい！料理をすることはまさに科学変化を目の前で見ること。熱の加わり具合、素材の色、匂い、形の変化。「かたまる！」料理を11項目にわたって紹介。なぜ、固まる？その理由が科学。わたしは、「しっとりツナ」を上手に作ってみたい。

2026/10/11

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