たんぱく質のきほんとレシピＢＯＯＫ―美容・健康・免疫力アップ からだづくりに欠かせない

宮地 元彦【監修】/ほりえ さちこ【料理】

朝日新聞出版（2023/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 160p／高さ 24cm
• 商品コード 9784023341180
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

出版社内容情報

熱い視線が注がれている「たんぱく質」は現代の簡易な食生活では不足しがち。シニア世代にもフレイル予防にと注目され、美容、健康、体力づくりにと、重要であるたんぱく質を詳しく解説する本。ただやみくもにたんぱく質を摂取しろというのではなく、効率的な取り方についてもレシピとともに紹介する。

内容説明

おいしくて大満足１４７レシピ。

目次

１　もっと知りたいたんぱく質のきほん（現代の日本人はたんぱく質不十分；たんぱく質はすべての年代において必須の栄養素；高齢になるほどたんぱく質が必要になるワケ；たんぱく質を５ｇ、１０ｇ増やすだけで筋量は増える；食品に含まれるたんぱく質５～１０ｇの目安　ほか）
２　もりもり食べたいたんぱく質がしっかりとれるおいしいおかず（たんぱく質がしっかりとれる１日の献立例；たんぱく質がとれる！ワンボウルレシピ；鶏むね肉のおかず；鶏ささみのおかず；豚ヒレ肉・豚もも肉のおかず　ほか）

著者等紹介

宮地元彦［ミヤチモトヒコ］
１９６５年愛知県生まれ。早稲田大学スポーツ科学学術院教授。博士（体育科学）（１９９９年３月筑波大学）。健康・スポーツ科学の研究者として、身体活動と食事が健康に及ぼす相互作用を生理学や疫学の手法を用いて明らかにする研究を行っている。厚生労働省の「アクティブガイド」や「健康日本２１（第２次）」の策定などに関わるほか、テレビや雑誌、各地の講演会など多方面で活躍。任天堂「Ｗｉｉ　Ｆｉｔ　Ｐｌｕｓ」の開発にもアドバイザーとして携わる

ほりえさちこ［ホリエサチコ］
料理家、栄養士。食育アドバイザー、ヨーグルトマイスター、乳酸菌マイスター取得。自らの育児経験を活かした栄養バランスのとれた簡単でおいしい料理を提案している。糖質オフや美肌レシピなども得意とするほか、食育やスポーツ栄養の講演も行うなど、食に関する活動にも力を入れており、多方面で活躍中。ナチュラルでかわいいアイデアあふれるレシピとスタイリングも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[アレックス NTー1]

たんぱく質摂取を５g、10g増やすだけで筋量は増える。体重50㎏の人が毎日総タンパク質量を10gほど増やすと２〜３ヶ月で筋量が800ｇほど増えるらしい。これは大きいと思う。サルコペニアやフレイルといった筋肉が落ちてケガしやすくなったり、免疫力が衰える状況になる前に手を打っておいた方がいい。たんぱく質は食いだめは出来ず常に消費される為一度に摂るより3食に分ける必要があり、できれば朝のうちに20〜30g程度摂取しないと筋肉を分解する事になるとか恐ろしい。

2024/07/31