お魚とお寿司のナイショ話

岡本 浩之【著】

朝日新聞出版（2021/02発売）

• サイズ 46判／ページ数 144p／高さ 19cm
• 商品コード 9784023319356
• NDC分類 383.8
• Cコード C0095

出版社内容情報

AERA.dotで累計500万ＰＶを超える人気連載「お魚ビッくらポン」が待望の単行本に。回転寿司大手「くら寿司」執行役員の岡本浩之さんがお魚とお寿司、そして回転寿司業界にまつわる目からウロコのびっくり話を紹介します。

内容説明

お寿司はなぜ２貫ずつ出てくるの？魚なのに泳ぐのが苦手な魚って？ブリにみかんやチョコを食べさせるとどんな味？学校や家庭で、または誰かとお寿司を食べながら披露すれば「へぇ～そうなんだ！」と一目置かれること間違いなし！話したくなるネタ２９本！

目次

お寿司のヒミツ（「熟成魚」をおいしく感じる理由は恐竜時代に！遺伝子レベルにすり込まれた深いワケ；江戸時代は最高級だった意外なネタは？２貫で出るワケは？お寿司のルーツ　ほか）
ランキング（水中の短距離「金メダル」は食べてもおいしいあの魚　速度はまさかのチーター並み；日本人が好きな魚ベスト５はサーモン、マグロ、サンマ…あと二つは？魚へんに夏はどんな魚？　ほか）
お魚のマメ知識（万葉集に登場する魚はわずか８種！最多登場は意外なあの魚；鰻の旬は夏じゃない！？養殖の鰻がほとんどオスの理由とは　ほか）
お店のスゴ技（回転寿司を急激に進化させた「２大発明」とは？お店に革命を起こしたＥ型レーン；「いつ、どんな寿司を作るか」判断するのはコンピューター　くら寿司の仰天システム　ほか）

著者等紹介

岡本浩之［オカモトヒロユキ］
１９６２年岡山県倉敷市生まれ。大阪大学文学部卒業後、電機メーカー、食品メーカーの広報部長などを経て、２０１８年１２月から「くら寿司株式会社」広報担当、２１年１月から、取締役、広報宣伝ＩＲ本部本部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[アキ]

くら寿司の広報担当者がAERAで連載したネタの書籍化。回転寿司は全国に約１万店以上あるらしい。どこでも新鮮な旬の寿司を食べられる幸せは漁師さんと職人さんの技によるもの。大手回転寿司チェーンの原価率は５０%程度と高めだが、ＡＩ導入と自動化で黒字化出来ている。日本で人気な魚はサーモン、マグロ、サンマ、アジ、サバがベスト５。台湾の店ではサーモンが人気だけどハマチは人気がなくメニューにもない。関西にはかんぴょう巻きもなく、醤油も関東はすっきり、関西は甘めにと変えている。関東、関西、台湾で食べ比べも面白いかも。

2021/08/24

[きみたけ]

著者はくら寿司取締役広報宣伝IR本部長の岡本浩之氏。寿司はなぜ２貫ずつ出てくるのか、鮭はなぜサーモンと呼ぶのかなど、寿司に関する疑問を話題にしてAERAdot「お魚ビッくらポン」に連載。さらに回転寿司やお寿司に関するちょっとした豆知識、魚に関するおもしろ話を追加し一冊にまとめています。大間のマグロが高いワケ、鰻の旬は夏じゃない、「あつ森」で嫌われものの魚と人気の魚、「赤字覚悟のサービス」はウソなど、思わず話したくなるネタが盛りだくさんです👍 明日はくら寿司に行こうっと😅

2022/01/28

[みこよこ]

勤務校には海洋科学科があり、魚に関する読み物を入れようとこの本を選びました。くら寿司の広報担当者が書いた魚と回転寿司の雑学本です。蓄養で稚魚から養殖するときに人工孵化で産まれた稚魚と一緒に飼育して人工飼料を食べるように仕向けるなんておもしろい！

2021/05/11

[mame]

回転ずしの雑学本。軽く読める（広）

2021/10/10

[えのもと]

くら寿司の人が書いたみたいです。最近はスシローの方が評判が良く、くら寿司の評判はイマイチに思えるので頑張って欲しいですね。。

2021/06/10