岩波文庫<br> 随園食単

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岩波文庫
随園食単

  • 袁枚/青木正児
  • 価格 ¥924(本体¥840)
  • 岩波書店(1980/01発売)
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  • サイズ 文庫判/ページ数 299p/高さ 15cm
  • 商品コード 9784003326213
  • Cコード C0177

出版社内容情報

中国は清代の大詩人・袁枚(随園)は,また食通として知られる.食単とは料理メモのこと.三百余種の料理について,材料の吟味・つくり方・味わい方を記し,さらに酒・茶にまで説き及んで余すところがなかった.サヴァランと並び称される所以である.この「垂涎の書」を味わい深い碩学の訳註でおとどけする. (解説 水谷真成)