出版社内容情報
「腹八分目」で育てたネズミは寿命がのびる――全てはそこから始まった。長寿の鍵となる栄養素はなにか。腹八分目で、老化そのものも防げるのか。そして不老長寿の薬は……！？発展著しいこのテーマを、気鋭の研究者が展望。「それでもお腹いっぱい食べたい」人々の切なる食欲にも向き合いつつ、健康長寿への飽くなき探究を描く。
【目次】
プロローグ
1 腹八分目の生物学の夜明け
食べすぎの戒め
ラットの食餌制限で寿命が延びた
ミジンコでも延びた！
ハエでも、線虫でも、酵母でも
コラム◎蚊も腹八分目を知る？
2 長寿の虫、あらわる――寿命と遺伝子のはなし
モデル生物と遺伝学――宝探し時代の訪れ
一つの変異で寿命が倍に
栄養と遺伝子がつながった
ハエでも、マウスでも同じ遺伝子
体が小さい方が長生き！？
3 寿命にかかわる栄養素を特定せよ
栄養といえばカロリー
気にすべきはカロリーではない？
寿命を最大化させる配分は
アミノ酸が鍵だった
コラム◎腸内細菌と腸活のはなし
4 「効く」アミノ酸を探せ！
個性的なアミノ酸たち
メチオニンだけを減らしてみると
メチオニンかSAMか、それが問題だ
腸の老化と健康寿命
SAMは腸老化にかかわる
長寿のそばにいつもメチオニン
メチオニンだけじゃない？
非必須なのに重要！？――定説への挑戦
さらにややこしい話、アミノ酸感知
結局、長寿スイッチをONにするには
コラム◎全部ホルモンのせい？
5 「腹八分目」はどこに効く？
そもそも老化とは――12の指標
食餌制限でおこること
いざ、ヒトでの大規模実験
タンパク質摂取とヒトの寿命
若いうちが肝心
老化を遅らせる薬の開発へ
6 それでも食べるのをやめられない理由
我々は食べるために生きている
バッタの「タンパク質欲」
ヒトもタンパク質欲に支配されるか
食欲増強のしくみ
次世代を残すか、長く生きるか
生存戦略としての食餌制限応答
エピローグ 結局、我々はどう食べるべきなのか
おわりに
引用文献
