Ｈａｎｄｓ ｂｏｏｋ 粉屋さんが書いた小麦粉の本

長尾 精一【著】

三水社（1994/01発売）

• サイズ B6判／ページ数 222p／高さ 19cm
• 商品コード 9784915607684
• NDC分類 619.3
• Cコード C0077

内容説明

いつも食べている食品はどんな粉からできているのだろう？料理に合わせて粉を選ぶポイントは？選び方・使い方のポイントから小麦粉を使ったさまざまなクッキングレシピまで、粉の全てがわかる。

目次

第１章　大昔から粉だった
第２章　日本人と小麦粉
第３章　小麦粉の種類と特徴
第４章　小麦粉はこうしてつくられる
第５章　こんなにある小麦粉の用途
第６章　世界の粉の仲間たち
第７章　レッツクッキング
第８章　上手な粉の選び方、使い方、保存の仕方
第９章　小麦粉こぼればなし
第１０章　粉を食べて健康で長生きを

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Ken Sugawara]

パンや麺類など身近な食材の原料となっている小麦粉。身近だがよく知らないことも多いのではないか。易しい文章で解説されているのでわかりやすい。売っている小麦粉の種類と用途の関係を本書を読んでよくわかった。

2013/07/18

[Hiroyuki Nakajima]

「小麦の本」と間違えて「小麦粉の本」を借りてしまいました・・・ あんぱんをジャムパンは木村屋が初、クリームパンは中村屋が初って初めて知りました!

2013/04/01