新・食品事典 〈１〉 穀物・豆

河野 友美【編】

真珠書院（1994/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 388p／高さ 20cm
• 商品コード 9784880091013
• NDC分類 588.036
• Cコード C2577

内容説明

食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。

目次

穀物（穀物とは；穀物の歴史；穀物の栽培起源地と穀物の種類；穀物と文明とのかかわり；穀物の作物としての特徴；穀物の成分〈栄養〉；穀物の用途）
豆類（豆類とは；豆類の歴史；豆類の栽培起源地と豆類の種類；豆類と文明とのかかわり；豆類の作物としての特徴；豆類の成分〈栄養〉；豆類の用途；穀物・豆類と言葉）
穀物・豆類各論