心と体に効くお茶の科学

小国 伊太郎【総監】

ナツメ社（2004/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 221p／高さ 19cm
• 商品コード 9784816337512
• NDC分類 619.8
• Cコード C0040

内容説明

本書では緑茶の話題を中心に、世界のお茶の歴史から、栽培のしくみ、おいしいお茶の楽しみ方、お茶のさまざまな効能までをわかりやすく解説。また、古くなった緑茶の再生法、お茶を使った料理のレシピなど、役立つ情報も満載。

目次

第１章　世界のお茶
第２章　お茶と私たち
第３章　緑茶ができるまで
第４章　緑茶を楽しむ
第５章　緑茶と美容と健康と
第６章　紅茶を楽しむ
第７章　中国茶を楽しむ

著者等紹介

小国伊太郎［オグニイタロウ］
１９３８年、神戸市に生まれる。１９６０年、姫路工業大学応用化学科卒業、名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。静岡県立大学短期大学部教授、静岡県立大学教授などを経て、２００３年、静岡県立大学名誉教授、産学官連携推進コーディネーター、２００４年から常葉学園浜松大学教授（新学部設立準備委員）。１９７８年ころから緑茶の抗がん・発がん抑制作用に着目して研究を進め、１９９０年、インドネシア国立茶研究所で茶の効能研究を行うとともに、その指導に従事する。日本農芸化学会、日本栄養食糧学会、日本ビタミン学会、日本食品科学工学会、日本がん予防研究会などに所属。日本カテキン学会理事、日本食品因子学会（ＪＳｏＦＦ）評議員、茶学術研究会役員
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[秋田の読書会「あなたと推し本」(二代目)]

読書会にて紹介された本。お茶柄を食することについても考えて実践したくなる一冊。たしなむだけではないお茶のありかた、一緒に考えてみたくなります。

2024/06/16

[カナメ]

紅茶から初めてみようかな

2013/10/17

[くらぴい]

某ファミレスのドリンクコーナーを見ると、この本の中のお茶の代表銘柄がみなそろってます。