燻製―家庭でできる保存食

西東社（1988/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 154p／高さ 21X15cm
• 商品コード 9784791609246
• NDC分類 596.3

内容説明

初心者からこだわり派のあなたまで大満足。豊富なイラストでわかりやすく解説した、燻製づくりのたメのマル秘マニュアル。

目次

初級編　中華鍋やフライパンでつくる簡単メニュー１２（加工品に煙をかけよう；くんせいの行程に慣れよう）
中級編　素材からくん煙までマスターする挑戦メニュー１０（湿塩法でくんせいをつくろう；乾塩法でくんせいをつくろう）
上級編　くんせいの手間と時間を楽しむ本格派メニュー９（手づくりソーセージに挑戦；本物の味“生”に挑戦！）

感想・レビュー

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[♪みどりpiyopiyo♪]

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2016/06/26