出版社内容情報
いままでにない、てんぷらを次々に考案する「てんぷら近藤」主人・近藤文夫。池波正太郎に愛された職人の飽くなき、てんぷらへの情熱近藤文夫は高校卒業後、駿河台にあるホテル「山の上」の門を叩いた。配属はてんぷらと和食を出すレストランの厨房。全共闘運動真っ盛りの時代だった。２３歳で料理長に大抜擢され、厨房を仕切りようになる。職場がホテル内にあるゆえ、朝・昼・夜の料理作りだけでなく、宴会・披露宴のメニューも任され、多忙を極め、７ヵ月間一日も休みがないときもあった。
そんな青年料理長の姿はやがて、このホテルを常宿にしている文人たちの目に留まるようになる。吉行淳之介、井上靖、三島由紀夫、水原秋桜子、山本健吉、土門拳・・。なかでも池波正太郎との出会いは近藤の人生を変えた。池波の褒め言葉は、なにより近藤の力になった。いつしかホテルの「お荷物」といわれていたレストランは、東京一繁盛するてんぷら店へと進化していった。
１９９３年に独立、池波が「第2の故郷」と語っていた銀座に「てんぷら近藤」を構える。ここで近藤は、にんじん、空豆、ズッキーニ、さつまいも、とうもろこし・・・・てんぷら職人の間では「添え物扱い」されていた素材の研究をさらにすすめて、独自の世界観で、いままでにない「野菜てんぷら」を考案していく。昼夜２回転する店を切り盛りしながら、当たり前のように毎日築地に通い、休日を使って新たな食材を探しに全国を飛び回る。池波は92年に亡くなったが、近藤と池波の縁は切れず、『鬼平犯科帳』『剣客商売』などの作品の劇中料理は自ら作り、京都の撮影所に届けている。池波家のお節もいまだに毎年末作っているという。
そんな誰も真似することができない「最後の職人」の半生を描きながら、なかなか見ることが許されない、てんぷら屋の厨房、河岸、漁場、畑、京都大阪の料理人たちの世界など、「舞台裏」に読者を招待する。
まえがき
第一章 二人の恩人
第二章 河岸通い
第三章 二つの鍋
第四章 さつまいもの公式
第五章 幻の花を求めて
第六章 「てんぷらはもうやめや」
第七章 最後の職人
あとがき
中原 一歩［ナカハラ イッポ］
著・文・その他
内容説明
さつまいも、人参、ズッキーニ、空豆―いままでにない、「新しいてんぷら」を作り上げた。池波正太郎と運命の出会いをした職人を進化させる素材への「探究心」
目次
第１章 二人の恩人
第２章 魚河岸通い
第３章 二つの鍋
第４章 さつまいもの公式
第５章 幻の花を求めて
第６章 「てんぷらはもうやめや」
第７章 最後の職人
著者等紹介
中原一歩［ナカハライッポ］
１９７７年佐賀県生まれ。ノンフィクションライター。高校卒業後、博多の屋台で働きながら、地方紙や週刊誌で執筆活動を始める。１９歳で上京後、南極から北朝鮮、アマゾンの源流からアフガニスタンの戦場など、世界を放浪する。フリーランスの取材者として、『ＡＥＲＡ』などの週刊誌にさまざまな社会問題のルポを発表し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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鉄之助
けんとまん１００７
ゆうゆう
虎モコ
おきゅ
