分子料理学(英訳)<br>Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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分子料理学(英訳)
Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Paperback,  言語:ENG

This, Hervé

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  • Columbia University Press(2008/08発売)
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Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism
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Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism  Paperback,  言語:ENG

This, Hervé/ DeBevoise, Malcolm (TRN)

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  • Columbia University Press(2011/09発売)
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分子料理学が解き明かす調理の神秘-すべての料理は化学から<br>Kitchen Mysteries : Revealing the Science of Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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分子料理学が解き明かす調理の神秘-すべての料理は化学から
Kitchen Mysteries : Revealing the Science of Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Hardcover,  言語:ENG

This, Hervé/ Gladding, Jody (TRN)

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  • Columbia University Press(2007/11発売)
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Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism
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Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism  Hardcover,  言語:ENG

This, Hervé/ DeBevoise, Malcolm (TRN)

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Note-by-Note Cooking : The Future of Food (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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Note-by-Note Cooking : The Future of Food (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)  Hardcover,  言語:ENG

This, Hervé/ DeBevoise, Malcolm (TRN)

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オーブンの科学<br>The Science of the Oven (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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オーブンの科学
The Science of the Oven (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Hardcover,  言語:ENG

This, Hervé/ Gladding, Jody (TRN)

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  • Columbia University Press(2009/09発売)
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料理の芸術<br>Cooking : The Quintessential Art (California Studies in Food and Culture)
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料理の芸術
Cooking : The Quintessential Art (California Studies in Food and Culture)
 Paperback,  言語:ENG

This, Herve/ Gagnaire, Pierre/ Debevoise, M. B. (TRN)

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LA CUISINE MOLECULAIRE
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LA CUISINE MOLECULAIRE

Cazor, Anne/ Attard, Julien/ This, Hervé

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SCIENCE CULINAIRE. MATIERE, PROCEDES, DEGUSTATION: MATIÈRE, PROCÉDÉS, DÉGUSTATION (ECHELLES)
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SCIENCE CULINAIRE. MATIERE, PROCEDES, DEGUSTATION: MATIÈRE, PROCÉDÉS, DÉGUSTATION (ECHELLES)  Paperback

Lavelle, Christophe/ This, Hervé/ Collectif

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  • BELIN(2013/10発売)
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VOYAGE AU COEUR D'UNE BULLE DE CHAMPAGNE
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VOYAGE AU COEUR D'UNE BULLE DE CHAMPAGNE  Paperback

Liger-Belair, Gérard/ Polidori, Guillaume/ This, Hervé

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  • ODILE JACOB(2011/10発売)
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