食感と味覚の科学<br>Mouthfeel : How Texture Makes Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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食感と味覚の科学
Mouthfeel : How Texture Makes Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbaek, Klavs/ Johansen, Mariela (TRN)

  • Columbia Univ Pr(2017/02発売)
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Seaweeds : Edible, Available & Sustainable
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Seaweeds : Edible, Available & Sustainable  言語:ENG

Mouritsen, Ole G/ Mouritsen, Jonas Drotner/ Johansen, Mariela

  • University of Chicago Press(2014/06発売)
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Mouritsen, Ole G.『食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない,もう一つのおいしさを探る』(原書)<br>Mouthfeel : How Texture Makes Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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Mouritsen, Ole G.『食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない,もう一つのおいしさを探る』(原書)
Mouthfeel : How Texture Makes Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Paperback,  言語:ENG

Mouritsen, Ole/ Styrbæk, Klavs/ Johansen, Mariela (TRN)

  • Columbia University Press(2018/03発売)
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海藻の科学:食用、植生と持続可能な未来<br>Seaweeds : Edible, Available, and Sustainable
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海藻の科学:食用、植生と持続可能な未来
Seaweeds : Edible, Available, and Sustainable
 Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Johansen, Mariela (TRN)

  • ウェブストア価格 ¥8,132(本体¥7,393)
  • University of Chicago Press(2013/06発売)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)  Paperback,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs/ Johansen, Mariela

  • ウェブストア価格 ¥11,767(本体¥10,698)
  • Routledge(2024/12発売)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)  Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs/ Johansen, Mariela

  • ウェブストア価格 ¥38,522(本体¥35,020)
  • Routledge(2024/12発売)
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