目次
はじめに―フローズンドリンクの魅力
１ フローズンドリンクの基本知識
２ フローズンドリンクＴｙｐｅ１ グラニータ
３ フローズンドリンクＴｙｐｅ２ 多彩な素材
４ フローズンドリンクＴｙｐｅ３ スムージー
特別企画 注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ
あとがきにかえて―著者インタビュー
著者等紹介
根岸清［ネギシキヨシ］
ＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃａｆｆ´ｅ Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ）代表。１９５２年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ（株）（現・（株）エフ・エム・アイ）に入社。１９８２年、Ｃｏｎｔｉ Ｇｏｖａｎｎｉ氏よりジェラートの基礎を習い、１９８４年、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ Ｂａｒ Ｆｏｎｔａｎａ（サルソマッジョーレ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ Ａｎｎａ（チェザーノ・マデルノ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ Ｐｉｚｚｏｌａｔｏ（セレーニョ）で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、ＦＭＩでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で３０回以上行なう。１９９４年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後ＦＭＩの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。１９９９年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、２００２年、イタリア国際カフェテイスティング協会（ＩＩＡＣ）テイスターとイタリアエスプレッソ協会（ＩＮＥＩ）認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会（ＪＢＡ）理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会（ＳＣＡＪ）バリスタ委員、日本ジェラート協会（ＡＧＧ）グランドマイスターとして認定指導を行う。２０１５年６月にＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃｏｆｆ´ｅ Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ／個人事業主）として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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