目次
常備菜を生かした料理の盛り付け例
材料別魅力の常備菜とその活用法（通年で仕込む常備菜；春に仕込む常備菜；初夏に仕込む常備菜；夏に仕込む常備菜；初秋に仕込む常備菜；秋に仕込む常備菜；晩秋に仕込む常備菜；冬に仕込む常備菜）
著者等紹介
遠藤十士夫［エンドウトシオ］
昭和１５年茨城県久慈郡水府村に生まれる。昭和３１年「丸金」（茨城県）にて料理人として修業を始める。昭和４２年「ひらの」（東京・湯島）の料理長となる。昭和５３～平成１１年日本興業銀行青山クラブにて料理長を務める。平成１１年～「料理研究所青山クラブ」開設。内閣府認定公益社団法人日本全職業調理士協会専務理事。内閣府認定公益社団法人日本料理研究会取締役理事。四條司家最高勲位料理指南役。宮内庁御用達萬屋調理師会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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