宇戸 清治【編】
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吉田 欣吾【編】
田原 洋樹/グエン,ヴァン・フエ〈Nguyen,Van Hu^e〉/チャン,ティ・ミン・ヨイ【編】〈Tran,Thi Minh Gi´oi〉
山田 〓/宮原 信【監修】
池上 岑夫/金七 紀男/高橋 都彦/富野 幹雄/武田 千香【共編】
内藤 陽哉/玉田 健二/レヴィ・アルヴァレス,クロード【編】〈L´evi Alvar`es,Claude〉
有本 紀明/土壁 重信/布施 温/牛島 信明/寺崎 英樹/フローレス,エクトル【ほか編】〈Flores,Hector〉
諏訪 功【編集代表】/太田 達也/久保川 尚子/境 一三/三ッ石 祐子【編】
塚本 勲【監修】/熊谷 明泰【責任編集】/白岩 美穂/黄 鎮杰《ファン/ジンゴル》/金 年泉【編】〈キム/ヨンチョン〉
内藤 陽哉/玉田 健二/アルヴァレス,クロード・レヴィ〈Alvar`es,Clande L´evi〉【共編】
宮本 博司【編】
朝倉 季雄【著】/木下 光一【校閲】
日仏料理協会【編】
本田 孝一/イベード,イハーブ・アハマド【編】
三宅 徳嘉/高塚 洋太郎/田島 宏/大賀 正喜/山方 達雄【編】
安藤 厚/大西 郁夫/栗原 成郎/灰谷 慶三/藤家 壮一/松井 俊和/望月 恒子/ヴラーソワ,タチアーナ【編】
菅野 裕臣【ほか編】
米重 文樹【編】
本田 孝一/石黒 忠昭【編】
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