Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)  Paperback,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs/ Johansen, Mariela

  • ウェブストア価格 ¥11,767(本体¥10,698)
  • Routledge(2024/12発売)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)
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Plant-Forward Cuisine : Basic Concepts and Practical Applications (Routledge Studies in Food, Society and the Environment)  Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs/ Johansen, Mariela

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  • Routledge(2024/12発売)
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伝統的な日本の調味料と薬味:菜食中心の料理における旨味づけ<br>Traditional Japanese Seasonings and Condiments : Umamification in the Plant-forward Cuisine (2025. xviii, 208 S. XVIII, 208 p. 68 illus., 67 illus. in color. 235 m)
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日本の漬物の科学とアート<br>Tsukemono : Decoding the Art and Science of Japanese Pickling
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日本の漬物の科学とアート
Tsukemono : Decoding the Art and Science of Japanese Pickling
 Paperback,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs

  • ウェブストア価格 ¥5,615(本体¥5,105)
  • Springer Nature Switzerland AG(2022/07発売)
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日本の漬物の科学とアート<br>Tsukemono : Decoding the Art and Science of Japanese Pickling
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日本の漬物の科学とアート
Tsukemono : Decoding the Art and Science of Japanese Pickling
 Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs

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  • Springer Nature Switzerland AG(2021/07発売)
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Octopuses, Squid & Cuttlefish : Seafood for Today and for the Future (2021)
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Octopuses, Squid & Cuttlefish : Seafood for Today and for the Future (2021)  Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbæk, Klavs

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Seaweeds : Edible, Available & Sustainable
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Seaweeds : Edible, Available & Sustainable  言語:ENG

Mouritsen, Ole G/ Mouritsen, Jonas Drotner/ Johansen, Mariela

  • University of Chicago Press(2014/06発売)
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食感と味覚の科学<br>Mouthfeel : How Texture Makes Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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食感と味覚の科学
Mouthfeel : How Texture Makes Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbaek, Klavs/ Johansen, Mariela (TRN)

  • Columbia Univ Pr(2017/02発売)
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ALGUES MARINES - PROPRIETES, USAGES, RECETTES
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ALGUES MARINES - PROPRIETES, USAGES, RECETTES  Hardcover

MOURITSEN OLE G.

  • ウェブストア価格 ¥9,649(本体¥8,772)
  • DELACHAUX(2015/09発売)
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「うま味」:第五の味覚の科学(英訳)<br>Umami : Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
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「うま味」:第五の味覚の科学(英訳)
Umami : Unlocking the Secrets of the Fifth Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 Hardcover,  言語:ENG

Mouritsen, Ole G./ Styrbaek, Klavs/ Mouritsen, Jonas Drotner (PHT)/ Jo

  • Columbia Univ Pr(2014/06発売)
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