世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト１０２レシピ―「食品のプロ」が１５年かけて考案！「魔法の調味料」で本気の時短！

著者名：安部司【著】/タカコナカムラ【著】

東洋経済新報社（2021/08発売）

• ISBN：9784492046937

内容説明

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【70万部の大ベストセラー『食品の裏側』著者が15年かけて考案した「究極のレシピ」が遂に１冊に！】　
【たった５つの「魔法の調味料」さえ用意すれば、「絶品料理」が爆速で作れる！】
【ホントに手軽！驚きの時短！なんと９０品以上が１５分以内！】
【こんなに簡単に、絶品料理ができるなんて・・・「まるで魔法！」】

70万部のベストセラー『食品の裏側』の著者・安部司氏が、15年の歳月をかけて考案したレシピ本がついに完成！
「どうすれば手抜き料理で、おいしい家庭料理が作れるか」書き溜めた膨大なレシピノートの中から、厳選した102品を紹介！

★作った人からは「すごく便利！」「本当においしい！」と大絶賛！
★プロの料理家も「これは便利」「凄い」と大激賞！
★プロから素人まで「確実においしく作れる」レシピのみを102品厳選！

＜本書の特徴＞
★毎日食べたい！飽きない美味しさ！
★何度でも作りたい手軽さ！つくりおきもOK！
★「絶品のタレ&ドレッシング」も簡単にできる！

＜５つの「魔法の調味料」とは？＞
①かえし――しょうゆと砂糖を合わせて、寝かせるだけ！砂糖が溶けたらすぐに使えます！「和の味付け」は、これがベースです！
②みりん酒――煮物など「上品な甘味と風味」を加えたいときに！まろやかな味わいは、まさに「和食の醍醐味」!
③甘酢――甘酸っぱい味」は、大人も子どもも大好き！こってりした料理も「さっぱり味」に大変身！
④甘みそ――料理に深みが出る！みその旨味と渋味がたまらない！そのまま使うのはもちろん、「隠し味」にも最適です！
⑤たまねぎ酢――材料を合わせて、寝かせるだけ! 「絶品のタレ&ドレッシング」がすぐできる名脇役！

◎こんな料理が驚くほど簡単に作れます！
☆「絶対失敗しない豚肉しょうが焼き」
☆2度目の「ごちそう鯛茶漬け」
☆まさにド直球！「絶対無敵の和牛丼」
・・・・などなど、全１０２レシピを大公開！

◎「大感動の焼肉タレ」「簡単ドレッシングの作り方」「お弁当に最適な激うまおにぎり」など、毎日の食事が楽しくなる！ラクになる！絶品メニューも満載！
☆これぞ黄金比率！「和だし」の取り方
☆市販のめんつゆはもういらない！「極うま濃縮めんつゆ」
・・・・などなど、これ１冊ですべてわかる！

目次

【はじめに】「プロの手抜き」で、和食が驚くほど簡単に超時短で作れる！
【第１章】たった５つでＯＫ！　「魔法の調味料」の作り方
【第２章】プロ顔負け！　超絶おいしい！　食べて大感動！――絶対おすすめ！　「ベスト１０レシピ」
【第３章】えっ、こんなに簡単？いますぐ食べたい！――みんな大好き！　究極の「肉」レシピ
【第４章】超ヘルシー！　ダイエットにも最適！――全部１５分以内でできる！　ラクラク「魚」レシピ
【第５章】たっぷりとれる！　これなら子どもも食べられる！――つくりおきにも最適！　「野菜」レシピ
【第６章】のっけごはん、丼、混ぜごはん――日本人なら大好き！「ごはんもの」レシピ
【第７章】ササッとすませたい日もある！――毎日食べたい！　「麺」レシピ
【第８章】酒好きのプロが、本気で考案！――　お酒がすすむ！　「減塩おつまみ」レシピ
【第９章】料理のレパートリーが広がる！――手作り「だし旨酢」でヘルシー料理かパパッと完成！
【第１０章】まとめて作って、最高の副菜に！――「保存食と常備菜」レシピ
【おわりに】本当に「おいしい」と感じる料理は、人生を豊かにする
調味料別さくいん
食材別さくいん

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[クサバナリスト]

パラパラ読み。 魔法の調味料の使って、美味しく料理。

2022/05/14

[あねさ～act3 『積本ラノベ崩し時々それ以外月間』]

「絶対失敗しない豚の生姜焼き」にチャレンジ👌 う～ん。「かえし」は便利だけど、自分の好みからすると思ったより甘いし味が薄い😵 要検討😅

2022/12/05

[いくみ♪]

色々な料理本を読んできたけど、これは時短にもなり健康的でもあり、なかなか興味深かった。たしかに醤油と砂糖を両方使うことって多いから（照り焼きとか）、最初から混ぜたものを準備するのはいいなと思った。やってみよ！

2021/12/16

[ゆみちゃん]

図書館で借りた後、やはり欲しくて本を購入。 私がしたかった手抜きがそこにあったー(^o^) 作った調味料を使って、すくに適当に味付け。 そして、本に載ってた甘みそが入った和風ハンバーグは、娘から「いつもより好きかもー」とのほめ言葉が。 今から、レシピを活用していかねば。

2021/11/11

[a19]

「食品の裏側」の著者によるレシピ集。まずは「魔法の調味料（かえし、みりん酒、甘酢、甘みそ、たまねぎ酢）」の作り方から。「自慢の黄金比率」で、おいしい和食が時短でできる。この魔法の調味料を使ったレシピが102品。焼肉タレのレシピやたまねぎ酢を使ったドレッシング（7種類）などもある。最後に「調味料別さくいん」と「食材別さくいん」。食材別はよくあるけど、調味料別って初めて見たかも。調味料から料理を選ぶのは新鮮だなぁ。

2022/05/16