食品学Ⅱ - 食べ物と健康―食品の分類と特性、加工を学ぶ

著者名：栢野新市【編】/水品善之【編】/小西洋太郎【編】

株式会社羊土社（2018/07発売）

• ISBN：9784758108805

内容説明

食品・食材そのものについて，正しい知識が身につく！日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準じ，食品ごとに種類や性質，成分などを解説．献立作成等にも役立ちます．「食品学Ⅰ」と併せて学べば基礎固めは完璧