食品学Ⅱ - 食べ物と健康―食品の分類と特性、加工を学ぶ

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  • Kinoppy

食品学Ⅱ - 食べ物と健康―食品の分類と特性、加工を学ぶ


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内容説明

食品・食材そのものについて,正しい知識が身につく!日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準じ,食品ごとに種類や性質,成分などを解説.献立作成等にも役立ちます.「食品学Ⅰ」と併せて学べば基礎固めは完璧