内容説明
調味料が腸内細菌と密接な関係があるのはご存知ですか？醤油、味噌、酢、みりんなど伝統的な発酵食品は、麹を使ってつくられています。麹で醸しつくられた、「本物の調味料」には、最初の原料を麹菌が分解することによってつくられた栄養素が、何十倍にも変化します。いますぐ「本物の調味料」に出合って健康になろうではありませんか！あなたの身体を元気にするのは、調味料を変えることなのです！
目次
第１章 身体を変えるには調味料を変えることから（醤油；塩 ほか）
第２章 菌が嫌がることをやめれば身体は蘇る（人間に操られた食べ物があふれている！？；「食べすぎ」と「咀嚼が少ない」は菌いじめ ほか）
第３章 自分でつくる発酵調味料で心身不調知らず（なぜ発酵調味料をつくると身体にいいの？；菌が空気清浄機のようなはたらきをする ほか）
第４章 健康は腸に宿る（健康へのポイントは菌の多様性とその数；麹を食べるとスリムに！腸美人は本物の美人 ほか）
第５章 菌とともにある私の人生（微生物（菌）との出合いは幼少期
自然派ライフの祖父母からの学び ほか）
著者等紹介
清水みのり［シミズミノリ］
料理家。菌検査解説員（菌カウンセラー）。東京都出身。祖父母の自然派ライフスタイルに影響されて育つ。大手一般企業に４年ほど勤めていたが、菌の不思議な世界に魅了され、パンの専門学校へ通いはじめる。学校に通う傍ら、パン職人として働き、経験を積む。２００４年よりパンや発酵食の教室をスタート。のべ８０００人が通い、タレントやモデルの中にもファンが（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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とねりこ
