内容説明
古くから日本にある調味料の酢ですが、なかなか使いこなせない人が多いのではないでしょうか？酢は減塩、疲労回復、ダイエットなど、健康に良いことでも注目されていますが、それだけでなく料理を美味しくする作用もたくさんあります。肉や魚と一緒に煮込めば生臭みを取り除いて身をやわらかくし、脂っぽさをやわらげてさっぱりと食べやすく。小魚なら骨までやわらかく食べることができます。このほか、野菜を色鮮やかにする効果や抗菌作用もあるので、お弁当のおかずにもおすすめです。本書では、煮物や炒め物などの定番料理やスイーツといった意外なものまで幅広く紹介しています。
目次
１ 煮物のレシピ
２ 炒め物＆焼き物のレシピ
３ ご飯＆麺のレシピ
４ サラダのレシピ
５ スープのレシピ
６ 漬物のレシピ
７ スイーツのレシピ
８ 電子レンジのレシピ
著者等紹介
Ｍｉｚｕｋａ［ＭＩＺＵＫＡ］
１９８１年１月２７日生まれ。東京都在住。１４歳から自炊をするようになり作る楽しさに目覚める。２５歳のときに料理本出版の夢を抱き、映像業界からフードコーディネーター＆料理研究家に転身。野菜ソムリエやパン師範の資格を保有し、ジャンルを問わない家庭料理を得意とする。現在は自宅で料理教室を主宰するほか、レシピ開発を中心に雑誌やＷＥＢなど幅広い方面でも活躍中。０９年２月イタリア料理留学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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nizimasu
1
最近、ミツカンのレシピ本でも注目されているお酢。１００のレシピがあるけど、簡単なのはそれほど多くない。でもなんとなく傾向としていえるのは、とにかく色々な定番メニューにお酢を入れちゃえという事。豚汁にお酢はないだろうと思いつつ、でもおいしそうだったりもする。もうちょっと楽なレシピもあるといいなあ2012/12/17
