イノウエ ザ ワークス―伝統と創造の料理人

井上 旭【著】/早川 哲【撮影】

同朋舎（1991/11発売）

• サイズ A4判／ページ数 204p／高さ 28X23cm
• 商品コード 9784810409840
• NDC分類 596.23
• Cコード C3076

内容説明

フランス料理の錬金術師、井上旭の全仕事。日本のフランス料理界を名実ともに担う、超個性派シェフの料理とその哲学。

目次

オードヴル
魚介料理
肉料理
デザート
料理ノート
ルセット
レストラン　シェ・イノ
シェフを語る