ＴＪ ＭＯＯＫ 間違いだらけの食材保存＆調理術 - 捨てていた部分に栄養＆おいしさが詰まっていました。

徳江千代子

宝島社（2017/12発売）

• サイズ AB変判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784800279446
• NDC分類 498.5
• Cコード C9477

出版社内容情報

「りんごは輪切りにするとビタミンEが4倍」「ブロッコリーは野菜室の爆弾! 隔離して保存すべし」「卵は栄養価が高すぎて微生物が繁殖しやすいから、お弁当には向かない」などなど、ベテラン主婦でも知らないことが多い食材の栄養。保存・調理・食べ方をちょっと変えるだけで、それまで知らず知らずのうちに捨ててしまっていた栄養を余すところなく享受できる――そんな目からウロコのコツの数々を一冊にまとめます。