出版社内容情報
牛肉産地偽装事件で脚光を浴びることとなった但馬牛の現状と歴史と今後の方向を農業経済学者が綴る好著。
内容説明
「船場吉兆」牛肉偽装事件で、注目を浴びることになった「但馬牛」とは…！神戸牛、松阪牛などブランド牛の「肥育素牛」として、また種雄牛を通して全国の黒毛和牛の改良に大きく貢献したことで知られる「但馬牛」。その現状と歴史と問題点を農業経済学者が綴る話題の書。
目次
第１章 但馬牛とは
第２章 但馬牛の改良と蔓牛
第３章 但馬牛の改良と種雄牛系統―種雄牛系統の消長と但馬牛の変貌
第４章 全国の黒毛和牛の改良と但馬牛
第５章 三大ブランド牛と但馬牛
第６章 但馬牛の育種・改良上の課題と対策
第７章 但馬牛の子牛生産の現状と課題
補章 昭和初期の北但馬地域における牛飼いの一年―兵庫県美方郡香美町香住区大谷（旧城崎郡長井村大谷）における場合
著者等紹介
榎勇［エノキイサム］
昭和４年兵庫県城崎郡長井村（現美方郡香美町香住区）大谷に生まれる。昭和３３年北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士の学位取得。昭和３５年農林省農業総合研究所へ入所、北海道支所に配属。その後北海道支所農業経営研究室長、海外部東南アジア研究室長、北海道支所長、本所企画連絡室長等を歴任。昭和６０年農業総合研究所長に昇任。昭和６２年農業総合研究所を退職して島根大学農学部教授に就任。平成４年島根大学を退職して大東文化大学経済学部教授に就任。平成１２年大東文化大学を停年退職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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