感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
G-dark
6
花椒、赤唐辛子、青唐辛子、鷹の爪、その他ありとあらゆるスパイスと、ニンニク、生姜、豆板醤などを駆使して作る、魅惑の激辛レシピ本。この本に、「香辛料の花形である唐辛子や山椒は、一般的な赤・青、乾燥・生だけでなく、ホールや粉末など、その種類や状態は様々。これらの使い分けや組み合わせ、加熱具合や投入タイミングにより、香りや旨味、コク、さらにその奥にある甘みまでを引き出すことができれば、パーフェクトな激辛料理といえるだろう」と書いてあるように、激辛料理って本当に奥が深い。わたしもその真髄に到達してみたいです。2018/04/13
あいちょ。
2
図書館。 2020/03/01
すぱちゃん@しばらく低浮上になりますが、元気です
2
私が料理本を買う決め手は、実際食べてみたい料理が載っているか？です。この本には、中華や東南アジアの辛い料理のレシピが豊富で、いくつか作ってみました。中でも口水鶏や豆花魚、海南鶏飯は我が家の定番になりました。
