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こだわりの本格蕎麦

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  • サイズ A5判/ページ数 143p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784584165911
  • NDC分類 673.9

内容説明

全国各地のそばの名店を徹底取材!江戸から続く老舗店から新感覚の名店まで選りすぐりの79軒を掲載。

目次

幻の蕎麦の産地・金砂郷から山都・出雲まで 諸国蕎麦の里巡り
村松友視さんの蕎麦屋にある「幸福」
中国雲南省の秘境で 「ダッタン蕎麦」を食す
ダッタン蕎麦を味わえる店
更科砂場薮江戸から続く三大老舗蕎麦屋の系譜
古寺参詣の帰りにつるりと一枚 寺方蕎麦と門前蕎麦を食す
蕎麦懐石の名店へ 宴の締めくくりは仕舞い蕎麦
新感覚!東京ニューウェーブ蕎麦の名店
全国蕎麦の名店厳選24軒
十割手打ち蕎麦の打ち方〔ほか〕