出版社内容情報
肉と魚料理117点を材料別に詳しく紹介
雑誌『ミセス』でおなじみの人気料理家による、材料別レシピ集。メインディッシュにぴったりの肉・魚料理117点を厳選してご紹介。材料別で見やすく、ぜひ覚えたいおかずばかりです。
魚料理
●鯛
鯛の頭のマリネ焼き
たけのこと鯛の混ぜご飯
鯛の酒蒸し 腐乳あんかけ
●たら
たらの韓国風煮物
たらとレタスのグラタン
●白身魚
白身魚のエスカベーシュ
白身魚とじゃがいものグラタン
魚のカレースープ
●さけ
塩ざけの炊込みご飯
さけのカルパッチョ
さけの焼きびたし
さけのポワレ キャベツのゆず風味
さけときのこのいため物
さけのスパイス揚げ
●かれい
かれいの薄味煮
かれいの焼きびたし
●いわし
いわしのマリネサラダ
ひこいわしの梅干し煮
●あじ
魚飯
あじとピーマンのぴり辛煮
あじのつみれ 中華風
カラーピーマンとあじのマリネ
小あじと南蛮漬け
●ぶり
ぶりのソテー バルサミコソース
ぶりの梅じそバター焼き
ぶりの網焼き 淡雪ソース
ぶりのトロカツ わさびソース
●さば
さばの変りパン粉焼き
さばのごまみそ焼き
さばの焼きづけ 梅肉風味
●かつお
たたきかつおご飯
かつおのカルパッチョ
なまり節と新ごぼうの炊合せ
かつおの立田揚げ
●かじきまぐろ
かじきまぐろと焼きねぎの吸い物
かじきまぐろのフライ 香味マヨネーズ詰め
●えび
えびのフリッター
えび玉どんぶり
えびの香草ドレッシング
えびと豆腐のはさみ焼き
●かに
かにと白菜のスープ煮
かにと豚肉の白ワイン煮
わたりがにのリングイネ
かにのチャウダー
かにとなすの甜麺醤春巻き仕立て
●いか・たこ
いかとレンズ豆のいため煮
いかと豚ひき肉の蒸しだんご
いかの揚げだんご
たことオリーブの実のアンチョビーいため
いかとクレソンのからしあえ
●帆立貝柱
帆立貝と野菜の洋風あえ
大根と帆立貝のサラダ
たけのこと帆立貝のつけ焼き
帆立貝とエリンギのステーキ ライム風味
●あさり・はまぐり
あさりの木の芽みそあえ
あさりとわかめの魚醤いため
はまぐりのおぼろ蒸し
あさりとプチトマトの白ワイン蒸し
●かき
オイスターチャウダー
かきと黒オリーブのマリネ
かきのリゾット
かきの炊込みご飯
かきときのこの甜麺醤いため
●うなぎ・あなご
あなごのパルサミコソースがけ
あなごのきの芽焼き
うなぎの笹巻きご飯
あなごの煮おろし
肉料理
●牛肉
ビーフシチュー
ビーフカツレツ バジル風味
麻婆豆腐
牛肉のブランデー風味みそいため
牛肉のビール煮込み
ささがきごぼうと牛肉のさっと煮
牛しゃぶのキャベツ巻き ぽん酢風味
●豚肉
ポーク
内容説明
今日のメインディッシュに迷ったら…肉・魚で選ぶ１１７品。
目次
魚料理（鯛；たら；白身魚；さけ ほか）
肉料理（牛肉；豚肉；鶏肉；ひき肉 ほか）
