出版社内容情報
今注目のスペイン米料理パエリャ作りのコツ
日本のふだんのお米と、身近な野菜や肉、魚介を使って本格的なパエリャが楽しめます。ほんの少しのこつを知れば、誰でもパエリャ名人。パエリャは今注目のスペインのお米料理です。
パエリャは
パエリャを作る、基本の材料
パエリャの基本の黄金率
パエリャを作る前に
トマトソースを作る
サフランの下ごしらえ
シンプルパエリャ
えびのパエリャ
シンプルサラダ
鶏肉のパエリャ
オレンジのサラダ
いわしのパエリャ
いかといんげんのサラダ
ねぎのパエリャ
アーモンドドレッシングのカタルーニャ風サラダ
オリーブ、大好き！
オリーブとうずら卵の目玉焼きカナッペ
オリーブの自家製マリネ
オリーブと生ハムの一口コロッケ
オリーブとえびのピンチョス
オリーブとアンチョビーのカナッペ
ふだん着のパエリャ
いかすみのパエリャ
アリオリ
エスカリバーダ
じゃがいもと玉ねぎとトマトのパエリャ
洋梨ときゅうりのサラダ
チョリソのパエリャ
アンチョビーとにんにくドレッシングのグリーンサラダ
白身魚といかとカリフラワーのパエリャ
ほうれん草のサラダ
豚リブと赤ピーマンのパエリャ
ガスパチョ
ハーブのサラダ
おもてなしのパエリャ
バレンシア風パエリャ
ピピラーナ
デラックスパエリャ
季節のサラダ
アロス・ア・バンダ
内容説明
パエリャは、米と具材をおいしいスープで煮込んだ炊きこみご飯です。具材は魚介や肉、野菜などさまざま。組み合わせは自由なので、そのバリエーションは数えきれないほどあります。パエリャはそれだけでごちそうで、あとはサラダとワインがあれば立派なおもてなしになります。本書ではそのヒントになるよう、小さいメニューを添えました。レシピはスペイン人の友達から教わったもの、レストランで食べた忘れられない味を再現したものなど。本場の味を損なわず、日本の家庭で簡単に作れるおいしいパエリャばかりです。おいしいパエリャのあるすてきな休日をお過ごしください。
目次
パエリャを作る前に（トマトソースを作る；サフランの下ごしらえ）
シンプルパエリャ（えびのパエリャ；鶏肉のパエリャ ほか）
ふだん着のパエリャ（いかすみのパエリャ；じゃがいもと玉ねぎとトマトのパエリャ ほか）
おもてなしのパエリャ（バレンシア風パエリャ；デラックスパエリャ ほか）
季節を楽しむパエリャ（春野菜のパエリャ；夏野菜のパエリャ ほか）
著者等紹介
丸山久美［マルヤマクミ］
１９５９年、東京生れ。マイアミ大学留学後、ヨーロッパを中心にツアーコンダクターとして働く。スペインのマドリードに１４年在住。スペイン料理のおいしさに魅せられて、食べ歩きはもとより、アランビケ料理教室、テルバ料理教室などで学ぶ。２０００年に帰国後、フードエディターとして活動
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