出版社内容情報
アクぬきや乾燥に手間どっていた山菜も利用部位や工夫次第ですばやく手軽においしく食べられる。幅広く使えるハーブ類や秘境の珍味など、まだまだ知られていない山菜・木の実120種。
内容説明
たのしく美味しい山あそびのパートナー。これであなたも山菜名人。おなじみの野草におもわぬ味をみつけたり、深山の珍味をさがしあてては思わずにんまり。まだまだ知られていない、そんな山菜・木の実を１２０種集め、手間のかからないサラダ感覚の食べ方を中心に、採取からたのしみ方までをアドバイス。
目次
１ 新山菜利用術―こんな食べ方はいかが？（山菜でサラダをつくろう；花の下の野宴料理；苦味が気になったらまず天ぷら）
２ まだまだ知られていないおいしい山菜・木の実１２０種（山地の春・採集の適期は雪どけの渓流・林縁をあるく；マメ科の山菜；アブラナ科の山菜；キク科の山菜；木の芽のいろいろ；ウコギ科の山菜；セリ科の山菜；ユリ科の山菜；渓流・谷地の山菜；強い個性の山菜；木の実いろいろ）
