内容説明
同じ素材で違う味付けを楽しんだり、リメイクして別の料理にアレンジしたり。とっておきの煮物のレシピ１０９。レンジで作るメニューも掲載。食材の基本の切り方から、即席だしの取り方、「ひたひた」「かぶるくらい」といった料理でよく使う用語の解説つき。
目次
１章 基本の煮物の作り方とアレンジメニュー（基本の肉じゃが；基本のいわしの梅煮 ほか）
２章 季節の煮物春夏秋冬（鯛のアクアパッツァ；たけのこの土佐煮 ほか）
３章 レンジでらくチン！煮物（電子レンジのこと知っておきましょう；シンプルなセロリのきんぴら 小松菜と油揚げの煮びたし ほか）
４章 定番煮物とリメイクメニュー（肉豆腐；卵とじどんぶり／韓国風肉豆腐 ほか）
５章 ストック煮物（高野豆腐煮含め 五目豆 切干大根さっと煮；かぼちゃのオレンジバター煮 さつまいものリンゴ煮 ほか）
６章 だしが決めて！（カンタンかつおだしの作り方；うまみを支えるだし食材の話）
著者等紹介
植木もも子［ウエキモモコ］
料理研究家・管理栄養士・国際薬膳師・国際中医師。料理教室や雑誌、書籍などでおいしい料理を発信中。雑穀や中医栄養学にも造詣が深い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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なかがわみやこ
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作り方じゃなくて分量が知りたくて。助かります。2010/10/23
