ちくまライブラリー 日本の米―風土・歴史・生活

持田 恵三【著】

筑摩書房（1990/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 266p／高さ 19X14cm
• 商品コード 9784480051455
• NDC分類 611.33
• Cコード C0336

内容説明

「米」という小窓から眺望した日本の近代…そして現代。輸入自由化を迫られ、日本の米はどこへ行くのか？不足と過剰に揺れた１００年の歴史を踏まえ、米と農業の未来を考える。

目次

第１章　米と食生活―日本型食生活の形成
第２章　風土と米―日本稲作の特色と変貌
第３章　日本の近代化と米―日本の食料政策
第４章　変転する食管制度―米不足から過剰まで
第５章　過剰と国際化のなかの米
第６章　米と農業をどうするか