調理師試験 徹底合格

法月 光【編著】

新星出版社（1997/09発売）

• サイズ A5判／高さ 22cm
• 商品コード 9784405021587
• Cコード C3060

内容説明

本書は、調理師受験勉強がやりやすいようにドリル形式をとっています。東京都の試験に出題された至近の数年間の問題とその正答、そしてそれぞれの解説が見開きごとに書かれています。解説を読み、反復練習することで独学でも学習しやすくなっています。

目次

１　衛生法規
２　公衆衛生学
３　栄養学
４　食品学
５　食品衛生学
６　調理理論