内容説明
これから飲食店を開業しようとする人、現在飲食店を経営しているが、営業不振で店の再生、活性化を検討しているという人のために、現在の外食事情を全体的に捉えるとともに、今後どのように外食は変化していくかを具体的に説明。外食のビジネスを志す経営者として、どのような知識が最低限必要であるのか、経営者としての心構えから人材育成など、開業や再生に際して注意しなければならないことを１００の項目に沿ってまとめている。
目次
第１章 飲食店経営の基礎知識を養う
第２章 外食産業の現状と方向性を知る
第３章 新しい時代の人材教育とは
第４章 社員のモチベーション教育の基礎
第５章 飲食店の店づくりの基礎知識
第６章 成功する新しい飲食店の企画づくり―図解・人気業態２８の店づくりプラン
第７章 成功する経営者の資質と考え方
著者等紹介
竹谷稔宏［タケヤトシヒロ］
ビジネスコンサルタント。１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーンの本部スタッフとして運営、企画、キッチンシステムおよび機器開発に従事。８９年ツカモト・アンド・アソーシエイツ（株）に入社。９１年に独立しエーエフディーコンサルタンツ（株）を設立し、多彩なフードビジネスのプロジェクトに参画。以来、主にフードビジネスの企画開発（内装設計・厨房設計）、フランチャイズの事業拡大など飲食店の企画開発から開業支援までトータルコンサルティングを手がけている。近年では様々な企画開発、業態開発、業態再生、飲食店活性化など、不振店の再生コンサルティング業務で手腕を発揮している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
