目次
北フランス・ブルターニュ地方・ノルマンディー地方
アルザス地方・ロレーヌ地方
シャンパーニュ地方・ブルゴーニュ地方・ロワール地方・イル・ド・フランス
アルプス地方・中央高地・リヨネ地方
ポワトゥー地方・南西部・バスク地方
プロヴァンス地方・コルシカ島
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
斑入り山吹
3
出たときに買って貪るように読み、またときどき読み返す大事な本。色々な洋菓子が流行ったり、お菓子の本が沢山出て目新しい洋菓子を知ったけれど、そもそもどういうものなのか？というところがもの足りない。上野万梨子氏や藤野真紀子氏の本で部分的な情報は入っても、高価な専門書でもなければまとまったものがない、と、どうにも渇望していたときにコアな柴田書店から出たわけだ。前書きには納得した。作る方食べる方どちらもフランス菓子に興味のある人は、ぜひ読むべき！！あと、こういう切り口で和菓子のことを書いた本を誰か出してください。2012/06/07
シナモン
0
「お砂糖のタルト」が食べたいと思ってレシピの載ってるこの本を見つけました。「西洋骨董洋菓子店（よしながふみ）」でエイジが作る「赤砂糖と黒砂糖のタルト）（だったよね？）が食べたくてさー。エイジはカソナードの香りと食感を活かしたけど、このフランスの伝統的なレシピではヴェルジョワーズという砂糖を使う。で、私は製菓洋品店でヴェルジョワーズを買いましたさ、わはははは（爆）。あとは作るだけ～。でもなかなか暇がない。2012/11/13
